Myśli przyłapane - cytaty, komentarze, zapiski...

  1. Składniki zgodnie z paragonami kasowymi

  • Wołowina, rozbratel 0,7 kg

  • Udo indycze 0,7 kg

  • Łopatka wieprzowa 0,6 kg

  • Wątroba wieprzowa 1,05 kg

  • Wątróbka indycza 0,6 kg

  • Mocno przerośnięte podgardle 1,2 kg

  • Jaja średnio-mniejsze 8 sztuk

  • Bułka paryska 1 szt.

  • Bułka tarta, smalec, słonina – wykorzystamy do przygotowania

  • Przyprawy do duszenia: ziele angielskie, czarny pieprz, liść laurowy, czosnek

  • Przyprawy do farszu: gałka muszkatołowa, pieprz czarny, majeranek, kolendra, imbir, sól.

  1. Wszystkie mięsa oprócz wątróbek dusimy jednocześnie ok. 3 godzin na bardzo wolnym ogniu. Na koniec wyciągamy owe mięsa celem ostudzenia przed zmieleniem.

  2. Do sosu powstałego po duszeniu dodajemy 5 dużych pokrojonych ząbków czosnku oraz wątróbki. Wątrobkę wieprzową dzielimy na kilka kawałków. Dusimy na lekkim ogniu aż zbieleją i wyciągamy.

  3. Teraz do pozostałego sosu wkładamy suchą bagietkę.

  4. Mielimy wszystko dwa razy na średnim sitku.

  5. Do farszu dodajemy przyprawy i jajka. Mocno wyrabiamy

  6. My pieczemy pasztety w starych prodiżach – wyszły dwa podłużne i jeden okrągły, duży.

  7. Był pomysł dołożenia siemienia lnianego do farszu pasztetowego. Następnym razem

 

Szczecin 14 grudnia 2016

Kontakt

Wojciech Hawryszuk


tel.(+48) 501 693 300,
(+48) 91 82 99 579

Odwiedzający

Dzisiaj 0

Od 1.IX.2006 846439